Adragna Il Caseificio La qualita', il rispetto della tradizione,

Prodotti Freschi di Giornata e ricotta calda tutti i giorni.
Negli ultimi anni i prodotti alimentari tipici vengono sempre più ricercati non solo da pochi appassionati ma ormai da un pubblico sempre più numeroso di consumatori, che a tale ricerca associa la riscoperta delle tradizioni e della cultura di un territorio.

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Negli ultimi anni i prodotti alimentari tipici vengono sempre più ricercati non solo da pochi appassionati ma ormai da un pubblico sempre più numeroso di consumatori, che a tale ricerca associa la riscoperta delle tradizioni e della cultura di un territorio.

Siamo convinti che il prodotto agroalimentare rappresenti il biglietto da visita della storia e del sapere di un territorio e della sua comunità. La qualità, il rispetto della tradizione, il rilancio della tradizione, unito alla valorizzazione dei prodotti tipici di Alcamo sono le principali motivazioni che ci hanno spinto a continuare nella nostra attività che già va avanti da più generazioni.

Il nostro stabilimento, che ha sede ad Alcamo, è dotato di moderni impianti e di efficienti attrezzature. E' presente inoltre, un confortevole punto-vendita, per permettere alla nostra clientela di acquistare i nostri prodotti presso la sede dello stabilimento.
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Il Caseificio

Negli ultimi anni i prodotti alimentari tipici vengono sempre più ricercati non solo da pochi appassionati ma ormai da un pubblico sempre più numeroso di consumatori, che a tale ricerca associa la riscoperta delle tradizioni e della cultura di un territorio.

Siamo convinti che il prodotto agroalimentare rappresenti il biglietto da visita della storia e del sapere di un territorio e della sua comunità. La qualità, il rispetto della tradizione, il rilancio della tradizione, unito alla valorizzazione dei prodotti tipici di Alcamo sono le principali motivazioni che ci hanno spinto a continuare nella nostra attività che già va avanti da più generazioni.

Punto vendita

Via P. Lombardo ,111
Alcamo
91011 - TP
Tel. 0924-24310
Cell. 360-409652
E-mail : giuseppe.adragna1@tin.it


Il nostro stabilimento, che ha sede ad Alcamo, è dotato di moderni impianti e di efficienti attrezzature. E' presente inoltre, un confortevole punto-vendita, per permettere alla nostra clientela di acquistare i nostri prodotti presso la sede dello stabilimento.
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Contatti

Via P. Lombardo ,111
Alcamo
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Prodotti

Pecorino StagionatoTradizionale formaggio siciliano, a pasta dura, prodotto con latte fresco, crudo intero di pecora, addizionato di caglio. Viene lavorato manualmente e sottoposto a scotta con il siero proveniente dalla produzione concomitante di ricotta. Con la stessa tecnica si produce il pecorino al pepe nero e al peperoncino. La forma è cilindrica, la crosta sottile, giallo-ambrata; la superficie ha la forma del canestro. La pasta è compatta, di colore giallo-paglierino. Il sapore è piccante e sapido, l'odore pungente e sgradevole. Si consuma fresco (Primizio), con stagionatura di 20/60 giorni, o stagionato per un periodo di 6/8 mesi.

Ricotta 1 Kg La ricotta è un latticino a pasta cremosa uniforme, di colore bianco-avorio, ottenuto dal siero del latte di pecora proveniente dalla lavorazione del pecorino. È un alimento altamente digeribile ed ipocalorico. La forma del prodotto fresco è tronco-conica, di quello salato cilindrica. Il sapore della ricotta fresca è latteo, mentre è sapido per quella stagionata. Si può consumare fresca, salata, infornata,o sotto forma di crema, con l'aggiunta di zucchero.

Caciocavallo Fresco Formaggio duro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero crudo, addizionato di siero-fermento e caglio in pasta. Ha la forma di parallelepipedo, con una crosta sottile e liscia color avorio che tende al giallo. La pasta è compatta, bianca.

Caciocavallo Semi StagionatoFormaggio duro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero crudo, addizionato di siero-fermento e caglio in pasta. Ha la forma di parallelepipedo, con una crosta sottile e liscia color avorio che tende al giallo. La pasta è compatta, bianca, con stagionatura variabile da 3 a 12 mesi.

Caciocavallo VecchioFormaggio duro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero crudo, addizionato di siero-fermento e caglio in pasta. Ha la forma di parallelepipedo, con una crosta sottile e liscia color avorio che tende al giallo. La pasta è compatta, bianca, con stagionatura 12 mesi. Il sapore va dal dolce al piccante col procedere dalla stagionatura. Una lunga stagionatura lo rende adatto ad essere grattugiato.

Caciotta Formaggio tenero a pasta filata, tipico dell'Italia meridionale, prodotto con latte vaccino, secondo il procedimento del caciocavallo. La crosta, sottile e liscia è di color giallo-paglierino nella caciotta bianca, ambra in quella affumicata. La pasta è morbida, compatta e sapida. La forma tradizionale, modellata manualmente, è quella "a pera".

Primo Sale Strofinando ripetutamente con il sale la superficie della tuma, dopo una breve stagionatura di circa 20 giorni, si ottiene il Primosale, formaggio da tavola lievemente sapido. Durante la lavorazione il Primosale può essere condito con pepe nero, peperoncino, olive, pistacchio, erba cipollina, noci ed altri aromi.

Ricotta 1/2 Kg La ricotta è un latticino a pasta cremosa uniforme, di colore bianco-avorio, ottenuto dal siero del latte di pecora proveniente dalla lavorazione del pecorino. È un alimento altamente digeribile ed ipocalorico. La forma del prodotto fresco è tronco-conica, di quello salato cilindrica. Il sapore della ricotta fresca è latteo, mentre è sapido per quella stagionata. Si può consumare fresca, salata, infornata,o sotto forma di crema, con l'aggiunta di zucchero.

Nero di Sicilia

Ricotta Zuccherata 12 KG

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Caseificio Adragna Via P. Lombardo, 111
Alcamo - 91011 TP
Tel: 0924 24130
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